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Wer hat schon Perlhuhn gegessen?

Heute habe ich das mal im Elsass genossen.

Ja, hab ich schon. Ist jetzt aber nichts, wofür ich viel Geld ausgeben möchte. So doll wars dann auch nicht.

Lomond » Fr 10. Mai 2013, 22:04 hat geschrieben:Wer hat schon Perlhuhn gegessen?

Heute habe ich das mal im Elsass genossen.

Im Elsass esse ich gerne deftiges Choucroute !

Und dazu einen Pinot Noir !

SoleSurvivor » So 12. Mai 2013, 19:45 hat geschrieben:Ja, hab ich schon. Ist jetzt aber nichts, wofür ich viel Geld ausgeben möchte. So doll wars dann auch nicht.

Kann ich mich nur anschließen. Nicht mein Ding.

Sieht recht mager aus der Geier, was ist denn das Problem Milady, nicht genug dark meat on the bone.

Sir Porthos » So 12. Mai 2013, 19:49 hat geschrieben:
Im Elsass esse ich gerne deftiges Choucroute !

... aka Sürkrutt!

Sir Porthos » So 12. Mai 2013, 19:49 hat geschrieben:
Im Elsass esse ich gerne deftiges Choucroute !

Und dazu einen Pinot Noir !

Sauerkraut und Spätburgunder.
...und das in der Öffentlichkeit.

MG-42 » So 12. Mai 2013, 20:05 hat geschrieben:Sieht recht mager aus der Geier, was ist denn das Problem Milady, nicht genug dark meat on the bone.

Schmeckte mir einfach nicht. Übrigens: bei Huhn/Pute esse ich generell nur BONELESS WHITE MEAT!

Milady de Winter » Mo 13. Mai 2013, 12:49 hat geschrieben:
Schmeckte mir einfach nicht. Übrigens: bei Huhn/Pute esse ich generell nur BONELESS WHITE MEAT!

Dann entgeht dir aber was. Fuer das Poulet au Citron, wie sie es in Fes zubereiten und servieren, wuerde ich zwei, drei Morde begehen.

lobozen » Mo 13. Mai 2013, 12:57 hat geschrieben: Dann entgeht dir aber was. Fuer das Poulet au Citron, wie sie es in Fes zubereiten und servieren, wuerde ich zwei, drei Morde begehen.

Ich weiß nicht, wie sie es in Fes zubereiten. Wenn es Knochen beinhaltet, bin ich raus.

lobozen » Mo 13. Mai 2013, 11:57 hat geschrieben: Dann entgeht dir aber was. Fuer das Poulet au Citron, wie sie es in Fes zubereiten und servieren, wuerde ich zwei, drei Morde begehen.

Das musst du auch. Von einem wird man ja nicht satt.

Lomond » Fr 10. Mai 2013, 23:04 hat geschrieben:Wer hat schon Perlhuhn gegessen?

Heute habe ich das mal im Elsass genossen.

Na, wenn es einen Gott gibt, essen Perlhühner in ca. 100 Jahren Menschen.

Milady de Winter » Mo 13. Mai 2013, 11:49 hat geschrieben:bei Huhn/Pute esse ich generell nur BONELESS WHITE MEAT!

Mir fehlen die Worte.....

prime-pippo » Mo 13. Mai 2013, 22:00 hat geschrieben:
Mir fehlen die Worte.....

Close your mouth, dear!

......

Pachuchel » Mo 13. Mai 2013, 20:34 hat geschrieben:
Na, wenn es einen Gott gibt, essen Perlhühner in ca. 100 Jahren Menschen.

Nach uns die Sintflut ..... und die Perlhühner.

jorikke » Mo 13. Mai 2013, 12:46 hat geschrieben:

Sauerkraut und Spätburgunder.

Suurkrutt un e Vierdele Rooder ..... odder ou zwäi ....

Perlhuhn habe ich noch nicht gegessen. Aber eine richtig gute Ente oder Gans, die natürlich aufgewachsen ist. Ist schon etwas wirklich leckeres.

Sir Porthos » So 12. Mai 2013, 18:49 hat geschrieben:
Im Elsass esse ich gerne deftiges Choucroute !

Und dazu einen Pinot Noir !

eine Roten aus dem Elsass?
Pinot Noir habe ich letztmalig aus Hessen, BAWUE getrunken

ich habe mal einen Pinot blanc getrunken - nein, schon einige
gut, aber eher nicht so trocken

bevorzuge aus dem schoenen Elsass eher einen Sylvaner oder Riessling


Perlhuhn - kann mir was besseres auf dem Tisch vorstellen, aber ich wenn ich zu Gast bin, esse ich es auch

jorikke » Mo 13. Mai 2013, 11:46 hat geschrieben:

Sauerkraut und Spätburgunder.
...und das in der Öffentlichkeit.

na ja,
warum nicht

ich sehe meist Leute mit Sauerkraut, Kartoffeln, Wuerstchen, Kasseler einen Weisswein dazu trinken - kuehl so 7-10 Grad

aber warum eigentlich keinen Roten? - kann man auch
aber ich persoenlich habe noch nie einen Roten aus dem Elsass getrunken - habe da wohl was verpasst
vielleicht hole ich es mal nach, aber wo ich aktuell bin, gibt es keinen Rotwein aus dem Elsass, aber Sauerkraut

pikant » Do 8. Aug 2013, 17:31 hat geschrieben:

aber ich persoenlich habe noch nie einen Roten aus dem Elsass getrunken ....

Aber es gibt ihn! Durchaus!

Sir Porthos » So 12. Mai 2013, 19:49 hat geschrieben:
Pinot Noir !

Ein nahezu perfekter Wein.

(Der wird eigentlich bloß noch übertroffen von israelischem Rotwein (zB. dem Cabernet-Sauvignon der Winzerei Barkan))

Lomond » Fr 10. Mai 2013, 22:04 hat geschrieben:Wer hat schon Perlhuhn gegessen?

Heute habe ich das mal im Elsass genossen.

Ist durchaus lecker aber m.E. etwas überbewertet.

Vor kurzem habe ich im Elsass wieder Perlhuhn gegessen,
In der "Auberge de Pfaffenschlick".
Nahe Weißenburg aka Wissembourg.

Und es war wieder ein Genuss!

Lomond hat geschrieben:(08 Sep 2019, 22:05)

Vor kurzem habe ich im Elsass wieder Perlhuhn gegessen,
In der "Auberge de Pfaffenschlick".
Nahe Weißenburg aka Wissembourg.

Und es war wieder ein Genuss!

Davon bin ich als begeisterte Perlhuhnköchin/-genießerin überzeugt.
Alle meine Rezepte zur Zubereitung von Perlhuhn habe ich aus dem Elsass.
Besonders delikat war das Rezept mit trockenem Weißwein, reichlich Butter und Weintrauben.

.....das sollte ich mal wieder heraussuchen......

Ja, sicher ein köstlicher Braten; aber ein Maishähnchen nach griechischer Art zubereitet kann man sich öfter einmal gönnen.

Das Maishähnchen entlang dem Rückgrat aufscnneiden und aufklappen. Entlang dem Brustbein die Rippen durchknipsen. Eine Nacht in Beize aus Zitrone, Olivenöl, Thymian und Knoblauch gekühlt ziehen lassen. Zu Mittag aufgeklappt auf einem Grillrost ausbreiten und dann garen... und immer wieder nachsehen, daß es nicht verbrennt.

Läßt sich gut zerteilen und auftragen. Dazu Weißwein nach Geschmack und Weißbrot / Baguette zum Auftunken des Bratensafts aus dem Auffangblech. Eine "rustikale" Angelegenheit, aber meinem Lebensstil entsprechend.

Im Nachklapp Obst nach Jahreszeit und Käse.

Nicht besonders kostspielig, aber köstlich!

Ich möchte mal wieder ins Elsass - und dort Perlhuhn essen!
Nach Corona!

pikant hat geschrieben:(08 Aug 2013, 17:31)

aber ich persoenlich habe noch nie einen Roten aus dem Elsass getrunken - habe da wohl was verpasst

Ja, da hast du was verpasst!
Wein ist sehr vielfältig!