Für alle, die weder Grittibänz noch Dambedei kennen

[Adam Smith]

3 von 18 Stimmen kennen inzwischen immerhin den Weckmann.

4 von 19 Stimmen kennen den Weckmann.

[Dingo]

Und soeben habe ich eine interessante Deutschland-Karte gefunden:



Link zu Text und Deutschland-Karte:

http://www.pflichtlektuere.com/06/11/20 ... tutenkerl/

Buckmann? Habe ich nie gehört, diese Bezeichnung. Bei uns zuhause jedenfalls hieß es "Weckmann" (in meiner Kinderzeit noch mit Tonpfeife, heutzutage vermutlich meist mit Lolli). Unser Bäcker hat im November seine Rosinenbrötchen etwas anders geformt als sonst (oben Kopf dran, unten ein Teilungsschnitt, um Beine zu stilisieren), und schon waren das Weckmännchen.

[Lomond]

Diese Info zur Herkunft der Weckmänner oder Stutenkerle war mir auch neu -
falls sie denn stimmt:

Diese Gebäcke waren im Mittelalter an Sonn- und Feiertagen ein Kommunionsersatz für Kranke und Büßer.

Die Gebäcke erhielten im Laufe der Zeit Formen, die zum jeweiligen Festtag passten – daher auch die Form des Bischofs zum Nikolaustag.

http://www.pflichtlektuere.com/06/11/20 ... tutenkerl/

Man lernt halt nie aus .....

Ob es dann auch zu Ostern einen Teighasen gab - als Kommunionsersatz?

[Lomond]

Und hier eine ganz andere Erklärung:

In Karlsruhe nennt man mich "Dambedei", Mein Name ist allemannischer Herkunft. In Alträtien, dem heutigen Kanton Graubünden hieß ich einst " T A M B E D E A ", das bedeutet, daß ich ein guter Hausgeist bin, der dem Volk zugetan, und vor Schaden schützt.

Im 14. Jahrhundert übernahm man meine Figur in das Fachwerk der Bürgerhäuser

http://www.fasanenbrot.de/index.php/bro ... 8-dambedei

[Lomond]

Bei uns in der Bäckerei (Badische Backstubb) gibt es nun den Dambedei ...

.... oder auch Weckmann-Stutenkerl-Grittibänz-Martinsmann-Nikolaus-Weckpuppe genannt ....

..... für 1,60 Euro das Stück.

Und was kostet er bei euch, falls es ihn gibt?

[Liegestuhl]

1,60 Euro

[Zahnderschreit]

4 von 19 Stimmen kennen den Weckmann.

Noch immer fehlt die zwanzigste Stimme.
Wie sie wohl ausfallen wird?

[Lomond]

Als ich gestern in Straßburg war, habe ich mich auch umgeschaut, ob ich irgendwo einen Weckmann sehe.

Fündig geworden bin ich in einem speziellen Geschaft für Lebkuchengebäck.

Dort gibt es dieses Gebäck in Menschenform das ganze Jahr über unter diesen Namen:

P'tit Bonhomme en pain d èpices
und auf Elsässich: Männele

In der Weihnachtszeit wird er dann auch aus Teig gebacken und heißt auch Männele, oder auch Nikolaus.

[Lomond]

Dem einen sein Weck-Nikolaus ist dem anderen seine Martinsgans aus Teig.

Heute in der Bäckerei gesehen:

Eine Martinsgans für 1,50 Euro
Zwei Martinsgänse für 2,65 Euro

[Lomond]

Heute in einer Bäckerei hier gesehen:
Einen Dambedei - unter dem Namen Hefe-Nikolaus oder Hefenikolaus - für 1,50 Euro.

[hafenwirt]

Also wenn es das ist, was ich denke, was es ist, dann nennt man es hier Lebkuchenmann.

Im Prinzip kenn ich das aber nur aus einem Computerspiel
http://timesplitters.wikia.com/wiki/Gingerbread_Man

und aus irgendeinem Märchen.

In den heimischen Bäckereien habe ich das aber noch nicht gesehen. Dafür gibt es wie auch ganzjährlich lecker Nussschleifen.

[Dingo]

Unter Lebkuchenmann stelle ich mir etwas anderes vor.

[jorikke]

Weckenmann.
Hab hier eher zufällig reingeschaut aber gleich kamen Erinnerungen hoch.
Vor gut 40 Jahren habe ich in Rottweil gewohnt. Unter dem "Schwarzem Tor", gleich neben dem Schuh-Spreng war damals die kleine Bäckerei vom Markus Allgaier.
Der war im Hauptberuf Präsident unseres Kegelvereins.
Immer um den Nikolaustag herum war Weckenmann Kegeln. Dann brachte er 12 verschieden große Kameraden mit, die ausgekegelt wurden. Der Erste bekam den Größten usw.
Nach dem Kegeln, unten in der Gaststube der Räuberhöhle, durfte man sich dann von den anderen Gästen, die sich die Weckenmänner zeigen ließen, ab Platz acht anpflaumen lassen.
Harmlose Vergnügen, immerhin noch heute in Erinnerung.

[Lomond]

Immer um den Nikolaustag herum war Weckenmann Kegeln. Dann brachte er 12 verschieden große Kameraden mit, die ausgekegelt wurden. Der Erste bekam den Größten usw.
Nach dem Kegeln, unten in der Gaststube der Räuberhöhle, durfte man sich dann von den anderen Gästen, die sich die Weckenmänner zeigen ließen, ab Platz acht anpflaumen lassen.
Harmlose Vergnügen, immerhin noch heute in Erinnerung.

Klingt echt gut!

[Lomond]

Heute war ich im elsässischen Lauterburg und habe dort auch den Weckmann gesehen und gekauft.

Dort hieß er: Saint Nicolas brioche.

[Lomond]

Nun kommt die Zeit der Weck-Osterhasen.

Für die gibt es aber wohl nicht solch eine große Auswahl an Namen.

[Der Leviathan]

Bei uns heisst das Grittibänz und wird typischerweise vor dem 6. Dezember gegessen, als "Vorbereitung" auf den St.Nikolaus-Tag.

(12 Nov 2015, 22:35)

Also wenn es das ist, was ich denke, was es ist, dann nennt man es hier Lebkuchenmann.

Im Prinzip kenn ich das aber nur aus einem Computerspiel
http://timesplitters.wikia.com/wiki/Gingerbread_Man

und aus irgendeinem Märchen.

In den heimischen Bäckereien habe ich das aber noch nicht gesehen. Dafür gibt es wie auch ganzjährlich lecker Nussschleifen.

Es ist nicht dasselbe, ein Lebkuchenmann ist aus Lebkuchen, ein Grittibänz, Weckmann usw. aber aus salzigem Hefeteig mit Eianstrich (er besteht aus Mehl, Hefe, Salz, Wasser, Milch, Butter und Ei).
Bei uns war es immer eine typische Beschäftigung als Kind in der Weihnachstzeit, diese Dinger selbst zu backen, könnte mir nie vorstellen, sowas zu kaufen.

[Lomond]

(27 Feb 2016, 15:59)

Bei uns heisst das Grittibänz und wird typischerweise vor dem 6. Dezember gegessen, als "Vorbereitung" auf den St.Nikolaus-Tag.

Bei uns war es immer eine typische Beschäftigung als Kind in der Weihnachstzeit, diese Dinger selbst zu backen, könnte mir nie vorstellen, sowas zu kaufen.

Ich kann es mir sehr gut vorstellen, einen solchen Grittibänz-Dambedei zu kaufen!

[Lomond]

Bald haben wir den 11. September.
Und am 11. November kommen die Dambedei in die Bäckereien.
Meist auch schon vorher.

[Lomond]

(24 Oct 2015, 20:05)

4 von 19 Stimmen kennen den Weckmann.

Derzeit sind es 4 Stimmen von 22.

[Misterfritz]

(08 Sep 2019, 22:10)

Bald haben wir den 11. September.
Und am 11. November kommen die Dambedei in die Bäckereien.
Meist auch schon vorher.

Wahnsinnig wichtig ...

[H2O]

(24 Oct 2015, 20:05)

4 von 19 Stimmen kennen den Weckmann.

In Aachen hießen diese Kunstwerke Backemännchen, die die Kinder zum Martinsfest herstellten.

[Lomond]

(08 Sep 2019, 22:19)

Wahnsinnig wichtig

So it is, so it is!

[Lomond]

(08 Sep 2019, 22:24)

In Aachen hießen diese Kunstwerke Backemännchen, die die Kinder zum Martinsfest herstellten.

Finde ich jetzt wieder echt interessant, einen neuen Namen zu erfahren.
Es scheint da fast unendlich viele Namen zu geben.

Bei uns daheim war das entweder ein "Nikolaus" oder eine "Brötchenpuppe" - in der Mundart "e Weggbubb".
In Karlsruhe habe ich dann zum ersten Mal das Wort "Dambedei" gehört und gedacht: "Die spinnen wohl!"

[Lomond]

Dambedei-Alarm!

Heute habe ich den ersten Dambedei des Jahres 2019 in einer Bäckerei gesehen.

[Quatschki]

Ist so was überhaupt EU-konform??

[H2O]

(16 Oct 2019, 16:39)

Ist so was überhaupt EU-konform??

Psst, nicht so laut; sonst merkt das da einer!

[Lomond]

Der Weckmann-Nikolaus wird nun bald vom Weckhasen abgelöst.

Vom Osterhasen in Teigform.

Ob es da auch andre Namen gibt?

Brötchen-Hase und Semmelhase?

[H2O]

Also, in meiner Berliner Verwandtschaft spricht man gern vom Falschen Hasen. Da weiß man auch nicht so genau, ob der Bäcker oder der Schlachter den größeren Anteil geliefert hat. Das ist Hackfleisch mit eingeweichtem Brot und Zwiebel, Pfeffer, Salz vermischt und als überdimensionierte Frikadelle im Ofen gebacken. Mit viel Senf gut zu genießen...

[imp]

(07 Feb 2020, 09:55)

Also, in meiner Berliner Verwandtschaft spricht man gern vom Falschen Hasen. Da weiß man auch nicht so genau, ob der Bäcker oder der Schlachter den größeren Anteil geliefert hat. Das ist Hackfleisch mit eingeweichtem Brot und Zwiebel, Pfeffer, Salz vermischt und als überdimensionierte Frikadelle im Ofen gebacken. Mit viel Senf gut zu genießen...

Klingt nach einem typischen Hackbraten, in den gern auch gekochtes Ei, Paprika, Käse, Wiener-Reste oder Pilze eingebacken werden. Da gehört aber - zumindest wie ich das kenne - scharfer Senf und Kümmel schon ins Grundrezept. Wer kein altes Brot oder Brötchen hat, nimmt Semmelmehl, was ich aber suboptimal finde. Das wird dann zu krümelig.

[Ammianus]

(07 Feb 2020, 11:01)

Klingt nach einem typischen Hackbraten, in den gern auch gekochtes Ei, Paprika, Käse, Wiener-Reste oder Pilze eingebacken werden. Da gehört aber - zumindest wie ich das kenne - scharfer Senf und Kümmel schon ins Grundrezept. Wer kein altes Brot oder Brötchen hat, nimmt Semmelmehl, was ich aber suboptimal finde. Das wird dann zu krümelig.

Kenn ich seit Ewigkeiten. Da kommt ein Ei rein und man freut sich, wenn man genau die Stücke mit dem Ei bekommt. Wird nämlich beim servieren in Scheiben geschnitten. Das Ei ist wohl für den Namen verantwortlich. Ich find es lecker. Ist so was wie eine riesige Boulette. Dazu gekochte Kartoffeln, schöne dicke braune Soße und Rotkohl.

Nachtrag: Ja, auch unter dem Namen Hackbraten bekannt.

[imp]

(07 Feb 2020, 15:40)

Kenn ich seit Ewigkeiten. Da kommt ein Ei rein und man freut sich, wenn man genau die Stücke mit dem Ei bekommt. Wird nämlich beim servieren in Scheiben geschnitten. Das Ei ist wohl für den Namen verantwortlich. Ich find es lecker. Ist so was wie eine riesige Boulette. Dazu gekochte Kartoffeln, schöne dicke braune Soße und Rotkohl.

Nachtrag: Ja, auch unter dem Namen Hackbraten bekannt.

Sowas bringen wir gern auch auf den Tisch. Lässt sich auch prima zwischen zwei Brotscheiben legen für unterwegs.

[H2O]

Ja, ganz offenbar ist der Falsche Hase oder Hackbraten ein geniales Resteessen, das die sparsame Hausfrau ihren Lieben von Zeit zu Zeit anbietet. Amianus, könnten Sie bitte verraten, wie die "dicke braune Sauce" gemacht wird? Kommt die aus der Maggi- oder Knorrtüte zum Bratfett?

[Misterfritz]

(07 Feb 2020, 15:52)

Ja, ganz offenbar ist der Falsche Hase oder Hackbraten ein geniales Resteessen, das die sparsame Hausfrau ihren Lieben von Zeit zu Zeit anbietet. Amianus, könnten Sie bitte verraten, wie die "dicke braune Sauce" gemacht wird? Kommt die aus der Maggi- oder Knorrtüte zum Bratfett?

Die Sauce macht man natürlich am Besten aus dem Bratensatz

[Vongole]

(07 Feb 2020, 17:51)

Die Sauce macht man natürlich am Besten aus dem Bratensatz

Und angerösteten Zwiebeln plus Tomatenmark.
Ich hab zusätzlich verschiedene Fonds im Tiefkühler, die ich immer im Winter auf Vorrat koche und auch bei Hackbraten gerne verwende.

[Ammianus]

(07 Feb 2020, 15:52)

Ja, ganz offenbar ist der Falsche Hase oder Hackbraten ein geniales Resteessen, das die sparsame Hausfrau ihren Lieben von Zeit zu Zeit anbietet. Amianus, könnten Sie bitte verraten, wie die "dicke braune Sauce" gemacht wird? Kommt die aus der Maggi- oder Knorrtüte zum Bratfett?

Meine Großmutter und Mutter beherrschten das noch ohne Maggi und Knorr - abgesehen davon, dass man in der DDR diese Würztunke aus der Flasche, mit der man seine Suppe verfeinerte aus Gewohnheit weiter "Maggi" nannte. So auf sächsisch oder berlinerisch: "Jib mir mal det Maggi rüber!"
Ick selber bin zu doof und faul dazu und die Firma uff der Schachtel is mir wurscht. Hauptsache die Soße is braun und dick. Und wie de die machst, dit kannste uff der Packung lesen.

[Ammianus]

(07 Feb 2020, 15:44)

Sowas bringen wir gern auch auf den Tisch. Lässt sich auch prima zwischen zwei Brotscheiben legen für unterwegs.

Macht sich auch mit kalten Buletten sehr gut. Aber solche belegten Brötchen gibt es auch beim Bäcker. Am besten, wenn da noch Scheiben vom hartgekochten Ei mit drauf sind. Hm, das ist ja dann schon fast falscher Hase ...

[Lomond]

(07 Feb 2020, 09:55)

Also, in meiner Berliner Verwandtschaft spricht man gern vom Falschen Hasen. Da weiß man auch nicht so genau, ob der Bäcker oder der Schlachter den größeren Anteil geliefert hat. Das ist Hackfleisch mit eingeweichtem Brot und Zwiebel, Pfeffer, Salz vermischt und als überdimensionierte Frikadelle im Ofen gebacken. Mit viel Senf gut zu genießen...

Im Vorgriff auf Ostern habe ich nun einen Thread für die Teig-Osterhasen aufgemacht.

Hier der Link dazu: https://www.politik-forum.eu/viewtopic.php?f=39&t=69543