Für alle, die weder Grittibänz noch Dambedei kennen

[Lomond]

Für alle, die weder Grittibänz noch Dambedei kennen

Hier könnt ihr auch nein zu allem sagen.

Aber natürlich auch ja.

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In unserer Gegend sagt man so


ich kenne nichts von alledem
ich kenne auch diesen Brauch überhaupt nicht
ich kenne diesen Brauch zwar, esse aber dieses Gebäck nicht gerne
ich kenne diesen Brauch, und liebe dieses Gebäck!
Stutenkerl
Stutenmännchen
Kiepenkerl
Klaaskerl
Backsmann
Stutenmann
Weckmann
Weckemann
Weckemännchen
Buckmann
Dambedei
Hefekerl
Klausenmann
Grittibänz

[Lomond]

ich kenne diesen Brauch, und liebe dieses Gebäck!

[Lomond]

Der Dambedei ist sogar auf Facebook:

La Maison du Pain

Gestatten, mein Name ist Stutenmännchen, Kiepenkerl, Backsmann, Puhmann, Dambedei, Hefekerl, Kaiten Jais, Klausenmann, Grittibänz, Teigmännli, Baselmann, Boxemännchen, Männele, Jean Bonhomme, Weggbopp oder einfach "Weckmann" - erhältlich bin ich in allen La Maison du Pain-Filialen bis Weihnachten. A bientôt

Link mit Bild: https://www.facebook.com/photo.php?fbid ... nt_count=1

[Lomond]

Hier ein kleiner Vierzeiler zum Thema, den ich vor Jahren mal gebastelt habe:

Grittibänz und Dambedei
gibts nun in jeder Bäckerei!

Drum:

Kauft Dambedei und Grittibänz,
damit die Kinderseele glänz!

[Lomond]

Hier noch etwas Info zur Sache.

Der Weckmann-Dambedei-Stutenkerl-Grittibänz ist ein sogenanntes Gebildbrot oder Brauchgebäck.

Was Wiki darüber weiß:

Gebildbrot, auch Gebildebrot, Sinn- oder Bildergebäck ist ein Brot oder Gebäck in Form von figürlichen Darstellungen, wie beispielsweise Mensch, Hase, Vogel und andere, oder kunstvolle Teigflechtungen.[1] Es sind Gebäcke, die zu religiösen oder traditionellen Anlässen in bestimmten Formen hergestellt und verzehrt werden.

Gebildbrot wird an den Tagen verschenkt und gegessen, die zu dem versinnbildlichten oder dem kalendarischen Anlass in Beziehung stehen.

Und:

Es handelt sich um Gebäck, das zu bestimmten Anlässen – meist aus Hefeteig – frei mit der Hand geformt (gebildet) und nicht in einem Model oder in einer Backform hergestellt wird.

Mehr darüber hier: http://de.wikipedia.org/wiki/Gebildbrot

[Lomond]

Wiki kennt noch eine ganze Reihe anderer Gebildbrote.

Kennt ihr auch welche davon - auch wenn sie hier im Thread nun nicht anklickbar sind?

Brezel in vielen Ausführungen
Zopf (z. B. als Hefezopf)
Couque de Dinant: Gebildelebkuchengebäck aus Belgien, Vorläufer der Aachener Printen
Russisch Brot
Lebkuchenherzen
Christbaumschmuck: Engel, Sterne, Mond u. ä. aus Lebkuchenteig oder Salzteig
Dresdner Christstollen
Frankfurter Stutzweck
Kenkentjüch
Neujahrsgebäck, (Neujahrsbopp)
Osterbrote
Osterlamm als Backform
Reformationsbrötchen
Reutlinger Mutschel
Grättimaa, Schweiz
die Hefeteigfigur, Stutenkerl, Weckmann, Klausenmann oder Grättimaa genannt
Zuckermännle; Honigkuchenteig aus Sachsen
Buntbrot von Fehmarn
Auffahrtsvögel zu Christi Himmelfahrt

http://de.wikipedia.org/wiki/Gebildbrot

[Lomond]

Nun geht es mit großen Schritten auf die Weckmann-Zeit zu.

[Muninn]

Das hört sich lecker an.

[Lomond]

Achtung, Achtung, eine wichtige Mitteilung:

Heute habe ich den ersten Dambedei des Jahres 2013 hier in einer Karlsruher Bäckerei käuflich erworben und bin nun gerade dabei, ihn mit Vergnügen und Andacht zu verspeisen!

[Muninn]

Achtung, Achtung, eine wichtige Mitteilung:

Heute habe ich den ersten Dambedei des Jahres 2013 hier in einer Karlsruher Bäckerei käuflich erworben und bin nun gerade dabei, ihn mit Vergnügen und Andacht zu verspeisen!

Guten Appetit!

[Zahnderschreit]

Für alle, die weder Grittibänz noch Dambedei kennen ...

... wird es hier keine Aufklärung darüber geben.

Aber immerhin konntest du hier sieben mal hintereinander punkten!

[Lomond]

Guten Appetit!

Dankeschön!

Ich habe meinen ersten Dambedei des Jahres in gebührend vorweinachtlicher Stimmung genossen.

[Lomond]

Stutenkerl
Stutenmännchen
Kiepenkerl
Klaaskerl
Backsmann
Stutenmann
Weckmann
Weckemann
Weckemännchen
Buckmann
Dambedei
Hefekerl
Klausenmann
Grittibänz


Hier noch mal die Liste.

Ich halte es für schlichtweg unmöglich, dass kein Mitglied dieses Forums einen jener Begriffe kennt

Nicht alle kennen alles, natürlich.

Aber die allermeisten kennen sicher einen oder zwei davon.

[Lomond]

2 x ich kenne nichts von alledem
3 x ich kenne auch diesen Brauch überhaupt nicht

Bei 8 Stimmen.

Mir unverständlich.

Entweder ihr habt eure Kindheit vergessen.
Oder ihr seid in einer völlig nüchternen und rein gewinn-orientierten kalten technisierten und brauchtumslosen Gegend aufgewachsen.

Schade.

[Brainiac]

2 x ich kenne nichts von alledem

+ 1

[Zahnderschreit]

Entweder ihr habt eure Kindheit vergessen.
Oder ihr seid in einer völlig nüchternen und rein gewinn-orientierten kalten technisierten und brauchtumslosen Gegend aufgewachsen.

So muss es wohl sein.

[Lomond]

Und heute habe ich den ersten Stutenkerl oder Weckmann oder Dambedei des Jahres gesehen und gekauft.

Am 22. Oktober.

Das ist so früh wie noch nie bisher.

Weihnachten beginnt eben immer früher.

[Lomond]

Und soeben habe ich eine interessante Deutschland-Karte gefunden:

Vereintes Deutschland? Nicht wenn’s um Bräuche geht!

Wo der Weckmann zu Sankt Martin, am Nikolaustag oder in der gesamten Adventszeit gegessen, aus welchem Teig er gebacken wird, ob er eine Pfeife trägt oder nicht und wo er vielleicht gar nicht Weckmann, sondern Stutenkerl oder Piefekopp, Dambedei, Ditz oder Grättimaa heißt, variiert deutschlandweit, teilweise sogar zwischen benachbarten Städten.

Stutenkerl, Piefekopp oder doch Dambedei? Wo heißt der Weckmann wie? Bewege den Cursor über die Deutschlandkarte. Die weißen Markierungen zeigen, unter welchem Namen das Teigmännchen in den verschiedenen Regionen bekannt ist.

Link zu Text und Deutschland-Karte:

http://www.pflichtlektuere.com/06/11/20 ... tutenkerl/

[Lomond]

3 von 18 Stimmen kennen inzwischen immerhin den Weckmann.

[Lomond]

Diese Woche habe ich in Heidelberg in einer Bäckerei einen Weckmann gesehen - dieses Mal mit dem Namen "Martinsmann".

Diese Bezeichnung war mir neu.

Wie die Verkäuferin mir erzählte, heißt er dort in der Bäckerei bis zum Martinstag am 11. November Martinsmann - danach dann läuft das gleiche Backwerk als Nikolaus.

Die Verkäuferin kannte auch den Namen Dambedei - und sie stimmte mir zu, dass sie auch verblüfft war, als sie zum ersten Mal diesen seltsamen Ausdruck für den Weckman gehört hatte.

Bis heute ist nicht ganz geklärt, wie es wohl zum dem Wort Dambedei gekommen ist.

[Adam Smith]

3 von 18 Stimmen kennen inzwischen immerhin den Weckmann.

4 von 19 Stimmen kennen den Weckmann.

[Dingo]

Und soeben habe ich eine interessante Deutschland-Karte gefunden:



Link zu Text und Deutschland-Karte:

http://www.pflichtlektuere.com/06/11/20 ... tutenkerl/

Buckmann? Habe ich nie gehört, diese Bezeichnung. Bei uns zuhause jedenfalls hieß es "Weckmann" (in meiner Kinderzeit noch mit Tonpfeife, heutzutage vermutlich meist mit Lolli). Unser Bäcker hat im November seine Rosinenbrötchen etwas anders geformt als sonst (oben Kopf dran, unten ein Teilungsschnitt, um Beine zu stilisieren), und schon waren das Weckmännchen.

[Lomond]

Diese Info zur Herkunft der Weckmänner oder Stutenkerle war mir auch neu -
falls sie denn stimmt:

Diese Gebäcke waren im Mittelalter an Sonn- und Feiertagen ein Kommunionsersatz für Kranke und Büßer.

Die Gebäcke erhielten im Laufe der Zeit Formen, die zum jeweiligen Festtag passten – daher auch die Form des Bischofs zum Nikolaustag.

http://www.pflichtlektuere.com/06/11/20 ... tutenkerl/

Man lernt halt nie aus .....

Ob es dann auch zu Ostern einen Teighasen gab - als Kommunionsersatz?

[Lomond]

Und hier eine ganz andere Erklärung:

In Karlsruhe nennt man mich "Dambedei", Mein Name ist allemannischer Herkunft. In Alträtien, dem heutigen Kanton Graubünden hieß ich einst " T A M B E D E A ", das bedeutet, daß ich ein guter Hausgeist bin, der dem Volk zugetan, und vor Schaden schützt.

Im 14. Jahrhundert übernahm man meine Figur in das Fachwerk der Bürgerhäuser

http://www.fasanenbrot.de/index.php/bro ... 8-dambedei

[Lomond]

Bei uns in der Bäckerei (Badische Backstubb) gibt es nun den Dambedei ...

.... oder auch Weckmann-Stutenkerl-Grittibänz-Martinsmann-Nikolaus-Weckpuppe genannt ....

..... für 1,60 Euro das Stück.

Und was kostet er bei euch, falls es ihn gibt?

[Liegestuhl]

1,60 Euro

[Zahnderschreit]

4 von 19 Stimmen kennen den Weckmann.

Noch immer fehlt die zwanzigste Stimme.
Wie sie wohl ausfallen wird?

[Lomond]

Als ich gestern in Straßburg war, habe ich mich auch umgeschaut, ob ich irgendwo einen Weckmann sehe.

Fündig geworden bin ich in einem speziellen Geschaft für Lebkuchengebäck.

Dort gibt es dieses Gebäck in Menschenform das ganze Jahr über unter diesen Namen:

P'tit Bonhomme en pain d èpices
und auf Elsässich: Männele

In der Weihnachtszeit wird er dann auch aus Teig gebacken und heißt auch Männele, oder auch Nikolaus.

[Lomond]

Dem einen sein Weck-Nikolaus ist dem anderen seine Martinsgans aus Teig.

Heute in der Bäckerei gesehen:

Eine Martinsgans für 1,50 Euro
Zwei Martinsgänse für 2,65 Euro

[Lomond]

Heute in einer Bäckerei hier gesehen:
Einen Dambedei - unter dem Namen Hefe-Nikolaus oder Hefenikolaus - für 1,50 Euro.

[hafenwirt]

Also wenn es das ist, was ich denke, was es ist, dann nennt man es hier Lebkuchenmann.

Im Prinzip kenn ich das aber nur aus einem Computerspiel
http://timesplitters.wikia.com/wiki/Gingerbread_Man

und aus irgendeinem Märchen.

In den heimischen Bäckereien habe ich das aber noch nicht gesehen. Dafür gibt es wie auch ganzjährlich lecker Nussschleifen.

[Dingo]

Unter Lebkuchenmann stelle ich mir etwas anderes vor.

[jorikke]

Weckenmann.
Hab hier eher zufällig reingeschaut aber gleich kamen Erinnerungen hoch.
Vor gut 40 Jahren habe ich in Rottweil gewohnt. Unter dem "Schwarzem Tor", gleich neben dem Schuh-Spreng war damals die kleine Bäckerei vom Markus Allgaier.
Der war im Hauptberuf Präsident unseres Kegelvereins.
Immer um den Nikolaustag herum war Weckenmann Kegeln. Dann brachte er 12 verschieden große Kameraden mit, die ausgekegelt wurden. Der Erste bekam den Größten usw.
Nach dem Kegeln, unten in der Gaststube der Räuberhöhle, durfte man sich dann von den anderen Gästen, die sich die Weckenmänner zeigen ließen, ab Platz acht anpflaumen lassen.
Harmlose Vergnügen, immerhin noch heute in Erinnerung.

[Lomond]

Immer um den Nikolaustag herum war Weckenmann Kegeln. Dann brachte er 12 verschieden große Kameraden mit, die ausgekegelt wurden. Der Erste bekam den Größten usw.
Nach dem Kegeln, unten in der Gaststube der Räuberhöhle, durfte man sich dann von den anderen Gästen, die sich die Weckenmänner zeigen ließen, ab Platz acht anpflaumen lassen.
Harmlose Vergnügen, immerhin noch heute in Erinnerung.

Klingt echt gut!

[Lomond]

Heute war ich im elsässischen Lauterburg und habe dort auch den Weckmann gesehen und gekauft.

Dort hieß er: Saint Nicolas brioche.

[Lomond]

Nun kommt die Zeit der Weck-Osterhasen.

Für die gibt es aber wohl nicht solch eine große Auswahl an Namen.

[Der Leviathan]

Bei uns heisst das Grittibänz und wird typischerweise vor dem 6. Dezember gegessen, als "Vorbereitung" auf den St.Nikolaus-Tag.

(12 Nov 2015, 22:35)

Also wenn es das ist, was ich denke, was es ist, dann nennt man es hier Lebkuchenmann.

Im Prinzip kenn ich das aber nur aus einem Computerspiel
http://timesplitters.wikia.com/wiki/Gingerbread_Man

und aus irgendeinem Märchen.

In den heimischen Bäckereien habe ich das aber noch nicht gesehen. Dafür gibt es wie auch ganzjährlich lecker Nussschleifen.

Es ist nicht dasselbe, ein Lebkuchenmann ist aus Lebkuchen, ein Grittibänz, Weckmann usw. aber aus salzigem Hefeteig mit Eianstrich (er besteht aus Mehl, Hefe, Salz, Wasser, Milch, Butter und Ei).
Bei uns war es immer eine typische Beschäftigung als Kind in der Weihnachstzeit, diese Dinger selbst zu backen, könnte mir nie vorstellen, sowas zu kaufen.

[Lomond]

(27 Feb 2016, 15:59)

Bei uns heisst das Grittibänz und wird typischerweise vor dem 6. Dezember gegessen, als "Vorbereitung" auf den St.Nikolaus-Tag.

Bei uns war es immer eine typische Beschäftigung als Kind in der Weihnachstzeit, diese Dinger selbst zu backen, könnte mir nie vorstellen, sowas zu kaufen.

Ich kann es mir sehr gut vorstellen, einen solchen Grittibänz-Dambedei zu kaufen!

[Lomond]

Bald haben wir den 11. September.
Und am 11. November kommen die Dambedei in die Bäckereien.
Meist auch schon vorher.

[Lomond]

(24 Oct 2015, 20:05)

4 von 19 Stimmen kennen den Weckmann.

Derzeit sind es 4 Stimmen von 22.

[Misterfritz]

(08 Sep 2019, 22:10)

Bald haben wir den 11. September.
Und am 11. November kommen die Dambedei in die Bäckereien.
Meist auch schon vorher.

Wahnsinnig wichtig ...

[H2O]

(24 Oct 2015, 20:05)

4 von 19 Stimmen kennen den Weckmann.

In Aachen hießen diese Kunstwerke Backemännchen, die die Kinder zum Martinsfest herstellten.

[Lomond]

(08 Sep 2019, 22:19)

Wahnsinnig wichtig

So it is, so it is!

[Lomond]

(08 Sep 2019, 22:24)

In Aachen hießen diese Kunstwerke Backemännchen, die die Kinder zum Martinsfest herstellten.

Finde ich jetzt wieder echt interessant, einen neuen Namen zu erfahren.
Es scheint da fast unendlich viele Namen zu geben.

Bei uns daheim war das entweder ein "Nikolaus" oder eine "Brötchenpuppe" - in der Mundart "e Weggbubb".
In Karlsruhe habe ich dann zum ersten Mal das Wort "Dambedei" gehört und gedacht: "Die spinnen wohl!"

[Lomond]

Dambedei-Alarm!

Heute habe ich den ersten Dambedei des Jahres 2019 in einer Bäckerei gesehen.

[Quatschki]

Ist so was überhaupt EU-konform??

[H2O]

(16 Oct 2019, 16:39)

Ist so was überhaupt EU-konform??

Psst, nicht so laut; sonst merkt das da einer!

[Lomond]

Der Weckmann-Nikolaus wird nun bald vom Weckhasen abgelöst.

Vom Osterhasen in Teigform.

Ob es da auch andre Namen gibt?

Brötchen-Hase und Semmelhase?

[H2O]

Also, in meiner Berliner Verwandtschaft spricht man gern vom Falschen Hasen. Da weiß man auch nicht so genau, ob der Bäcker oder der Schlachter den größeren Anteil geliefert hat. Das ist Hackfleisch mit eingeweichtem Brot und Zwiebel, Pfeffer, Salz vermischt und als überdimensionierte Frikadelle im Ofen gebacken. Mit viel Senf gut zu genießen...

[imp]

(07 Feb 2020, 09:55)

Also, in meiner Berliner Verwandtschaft spricht man gern vom Falschen Hasen. Da weiß man auch nicht so genau, ob der Bäcker oder der Schlachter den größeren Anteil geliefert hat. Das ist Hackfleisch mit eingeweichtem Brot und Zwiebel, Pfeffer, Salz vermischt und als überdimensionierte Frikadelle im Ofen gebacken. Mit viel Senf gut zu genießen...

Klingt nach einem typischen Hackbraten, in den gern auch gekochtes Ei, Paprika, Käse, Wiener-Reste oder Pilze eingebacken werden. Da gehört aber - zumindest wie ich das kenne - scharfer Senf und Kümmel schon ins Grundrezept. Wer kein altes Brot oder Brötchen hat, nimmt Semmelmehl, was ich aber suboptimal finde. Das wird dann zu krümelig.