Kalte leichte Suppen für die Hitze

[lamb of god]

Gurkensuppe
Salatgurken reiben, salzen 20min stehen lassen, dann Pfeffer, Dill, kleingehackte Schalotten zugeben, anschliessend einen halben Becher saure Sahne(10%) und Buttermilch hinzugeben verrühren. Das Ganze noch mal 10 min stehen lassenund mit Salz abschmecken. Im Terrine bservieren Croutons drüber fertig.

[mabf61]

Lieber Gerstenkaltschale. Kiste Bier kaufen, kühlen, trinken.

[Amun Ra]

Gurkensuppe
Salatgurken reiben, salzen 20min stehen lassen, dann Pfeffer, Dill, kleingehackte Schalotten zugeben, anschliessend einen halben Becher saure Sahne(10%) und Buttermilch hinzugeben verrühren. Das Ganze noch mal 10 min stehen lassenund mit Salz abschmecken. Im Terrine bservieren Croutons drüber fertig.

Das nennt sich bei uns Gurkensalat.

[Pandora]

Das nennt sich bei uns Gurkensalat.

Echt?! mit soooo viel Flüssigkeit?!? ich mein ok - das schmeckt klasse zu Kartoffeln... aber soooo viel Flüssigkeit?!? beim Salat?!

[Amun Ra]

Echt?! mit soooo viel Flüssigkeit?!? ich mein ok - das schmeckt klasse zu Kartoffeln... aber soooo viel Flüssigkeit?!? beim Salat?!

Klar. Warum nicht? Wenn die Gurken alle sind Brot nehmen, eintunken, geniessen. Ich habe es selten erlebt, dass da am Schluss noch was über blieb.

edit: Gut, ich nehme nicht ganz soooo viel. Ein halber Becher Saure Sahne (250 ml) und ein viertel Becher Buttermilch (500 ml) auf eine Gurke nehme ich aber schon.

[Heinrich-73]

Ungarische Sauerkirschsuppe:

Zutaten für 4 Personen:
1 EL Mehl
120 ml saure Sahne
1 Prise Salz
1 TL Streuzucker (extra fein)
220 g frische Sauerkirschen, entsteint
900 ml Wasser
50 g Zucker

1.) Mehl mit der sauren Sahne mischen. Salz und Streuzucker unterrühren.

2.) Sauerkirschen in einem großen Topf mit Wasser und Zucker 10 Minuten sanft pouchieren.

3.) Topf von der Herdplatte nehmen. 2 EL Kochflüssigkeit für die Garnierung abnehmen und beiseite stellen. 2 EL Kochflüssigkeit in die Mehl-Sahnemischung rühren. Diese zu den Kirschen in den Topf geben.

4.) Topf wieder auf den Herd stellen. Suppe aufkochen, 5-6 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen.

5.) Suppe zugedeckt abkühlen lassen. Eventuell noch Salz dazugeben. Vor dem Servieren etwas Kochflüssigkeit als Garnierung einrühren.

Tipp: Versuchen Sie frische Sauerkirschen für die Suppe zu bekommen, damit schmeckt sie wirklich am besten.

[Cat with a whip]

Ruckzuck 5 Minuten Tomatensuppe:

1 Zwiebel feinhacken, 1 Knoblauchzehe zerdrücken und in Öl auf großer Flamme glasig andünsten, dann 500 gramm passierte Tomaten zugeben und mit 2 Tl Salz und zwei bis 3 Priesen Pfeffer feurig anwürzen. Evtl. noch Schnittlauch. Kurz aufkochen lassen. Dazu 2 Scheibchen Toast.

[ralphon]

Ruckzuck 5 Minuten Tomatensuppe:

1 Zwiebel feinhacken, 1 Knoblauchzehe zerdrücken und in Öl auf großer Flamme glasig andünsten, dann 500 gramm passierte Tomaten zugeben und mit 2 Tl Salz und zwei bis 3 Priesen Pfeffer feurig anwürzen. Evtl. noch Schnittlauch. Kurz aufkochen lassen. Dazu 2 Scheibchen Toast.

Ist das die aus der Simpsons-Folge, als Lisa Vegetarierin wurde?

[Amun Ra]

Ist das die aus der Simpsons-Folge, als Lisa Vegetarierin wurde?

Nein, das aus Simpsons war eine Gazpacho. Da nimmst du einfach Gemüse nach Wahl, ich bevorzuge verschiedenfarbige Paprika, eine große Zwiebel und Sherrytomaten, schneidest diese in kleine Würfel und gibst alles in eine Schüssel. Jetzt werden 3 Teile passierte Tomaten auf 1 Teil kalte Gemüsebrühe vermengt (je nachdem, ich nehme meist ca. 1 L auf 350ml), mit Essig und Öl nach Geschmack abschmecken und mit Zucker (für die Tomatensäure), Salz, Pfeffer und Chilipulver nach Bedarf würzen. Jetzt die Tomatensoße über dsa Gemüse geben und eiskalt stellen. Servieren wenn alles richtig kalt ist, dann schmeckt es am besten. Vor dem servieren noch mit ein paar Blättern frischem Basilikum garnieren.

[Gestriger]

Ich mach' meine Gazpacho anders:

Zutaten:
1/2 Salat-Gurke, schälen, entkernen und in Stücke schneiden
4 Tomaten, schälen, entkernen und in Stücke schneiden
1 Paprika, grün, schälen, säubern und in Stücke schneiden

2 Scheiben Graubrot, in Wasser einweichen und anschließend gut ausdrücken

4 Eßl. feines Olivenöl
1 gut gehäuften Teel. Salz
viel Cayennepfeffer ;-)
2 Spritzer Tabasco
1 Eßl. weißen Balsamicoessig
2 Teel. Tomatenmark

Wasser wegen der Konsistenz, mal mehr mal weniger, je nach Saftigkeit des Gemüses.

To do:
Alle Zutaten in einen Elektro-Mixer. Gut mixen. Abschmecken! Ggf. noch ein wenig Salz oder andere Gewürze hinzu. Allerdings: Keinen schwarzen Pfeffer. Mit Wasser die gewünschte Konsistenz herstellen.
Alles gut durchmixen. Anschließend zum durchkühlen in den Kühlschrank. Mindestens 2 Stunden!

Dazu Baguettebrot.

Als Suppeneinlage, wenns feister sein soll:
Kleine Schafskäsevierecke, oder hartgekochte, kleingewürfeltes Ei oder, wie es in Andalusien üblich ist, solche Zutaten kleinwürfeln, die sich in der Gazpacho befinden (Hier: kleine Gurken, Paprika und Tomatenwürfel).

[Amun Ra]

Auch eine interessante Variante. Werde ich beim nächsten Grillabend mal versuchen.

[Cat with a whip]

Fantasierezept nach Küchenbestand:

500 Gramm Kartoffeln
200 Gramm Broccoli
200 Gramm Karotten
2 Knoblauchzehen

Alles feinschnippeln, 2 Liter Wasser aufkochen, Grünzeug rein, ordentlich salzen, pfeffern, Parika, Persilie dazu und einen Würfel Fleischbrühe. Etwa 15 Min garen. Parallel dazu 5 Scheiben Toast ca. 1cm würfeln und in Öl Schwarzbraun braten.
Gebratene Würfel dann bei Tisch in die supenteller schmeissen.

Hehehe, lecker schmecker.

[Derjohnkiwi_alt]

Was für Hitze ich hätte lieber eine warme suppe bei der Kälte

[Lomond]

Kaltschale ist was Gutes!

[Morgenröte]

Aprikosenkaltschale mit Sago.

[Lomond]

Parsley, sage, rosemary and thyme?